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来京旅游必去餐厅:垂涎欲滴七大美味
中国网 china.com.cn  时间: 2008-11-23

作为人生之一大必需,吃,毫无疑问会成为进京旅游人士包括居京之人日常生活的头等大事。北京是丰盛的美食之都,细细数来,约有四万家餐厅。

在这四万家餐馆中,从奢华楼堂到街头小店,可谓是千味杂陈,南风北味,东煎西烹,各色花样,令人眼花缭乱,不一而足。

一时间,想从香气缭绕的繁华街头找出一个称心如意的馆子还真不是一件容易的事。

无论是出身“贵族”的国宴还是绝对草根的平民餐厅,无论是优雅浪漫的西餐厅还是豪放自由的江湖菜馆,无论是传承百年的经典老店还是酷炫魅力的时尚新锐……只要有着鲜明的特色,都将被列入被推荐范围内。

我们推荐的原则是:不求最贵,只求最具风格。

清汤狮子头

清汤狮子头

国宴类

无名居:清汤狮子头

素有“国宴第一家”美誉的无名居,使得高高在上的国宴犹如“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。一道经典的清汤狮子头,更使其名震大江南北。

清汤狮子头,是著名的扬州三头之一,同时也是无名居厨务总监吴家安老先生的拿手菜。说到这儿,还有一段故事。当年,吴家安老先生还在钓鱼台国宾馆时,周总理就曾赞誉吴老先生做的清汤狮子头“清而不淡,肥而不腻”。尼克松访华时,周总理特意点了这道菜,尼克松吃后大为赞赏,还特地到后厨看望吴老先生,从而使这道菜声名远播,成为来宾们的“每次必点之菜”。现如今,其绵软的口感,软嫩细腻仍无人出其左右。

除此之外,茄辣鱼翅也是这里的精品。此菜由大厨精选鱼翅中的上品原料秘制而成,翅针粗壮透明,配以上好泡红椒、极品茄酱制成的美味茄辣汁,同时与金华火腿和银芽等拌食,香爽脆滑,配以烛盏加热,让美味在唇齿之间迂回。

魅力指数:★★★★★

解馋指数:★★★☆☆

推荐指数:★★★★☆

老北京炸酱面

老北京炸酱面

大众口味类海碗居:老北京炸酱面

海碗居可谓是把老北京的“爷们儿文化”演绎到淋漓尽致了。一进门,你便会与浓浓的老北京风情撞个满怀。满耳是嘹亮的店伙计寒暄顾客的老北京话,那热情劲儿让你险些招架不住。再看看这里的金字招牌——炸酱面。海碗居的炸酱面绝对是老北京的“原生态”做法,硕大一碗炸酱面,从老远就能闻到炸酱香喷喷的诱人味道,肉丁肥瘦兼有、酱的火候更是恰到好处。面条被“专业”地分为“锅儿挑”和“过水”两种,都是用上好的面粉手工揉和、切制的,因此吃起来不糟不烂。再说这菜码就更有讲究了,豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜传统的老8样,一样都不少,吃起来甭提多爽了。

除此之外,店家还挖掘整理了北京人世代钟爱的豆汁儿、焦圈、麻豆腐、炸灌肠、爆肚、炸三角、羊霜肠……尽是原汁原味;还有那红扒猪蹄、烧羊肉、侉炖黄鱼……林林总总的京味儿家常菜,尽显地道京味儿餐饮文化。

魅力指数:★★★★★

解馋指数:★★★★★

推荐指数:★★★★★

文章来源: 北京日报 责任编辑: 登山者
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