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果脯蜜饯——古老的“四季鲜果”
中国网 china.com.cn  时间: 2008-11-27

蜜饯,北方称为果脯,闽、粤、桂称为凉果。最早的蜜饯品种仅有莲子、藕片、梅子、冬瓜条之类。加工方法是在传统的盐浸蜜渍的基础上,再加蜜煎,使糖液加速进入果内。

北京蜜饯的制作来源于皇宫御膳房。后来,制作方法从皇宫里传出来,北京就有了专门生产蜜饯的作坊。北京蜜饯,主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上百个品种。其中,以杏脯、桃脯、苹果脯、蜜橘饼、蜜饯杨梅等最著名。1918年,北京蜜饯在巴拿马国际博览会上获得金质奖章。

北京的各大食品商店都有果脯、蜜饯出售。

文章来源: 中国网综合消息 责任编辑: 锦尨
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