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小窝头——宫里吃的“农家饭”
中国网 china.com.cn  时间: 2008-11-27

“窝头”一词,在过去是“贫穷”的代名词。一般窝头为玉米面所制,但这里所说的小窝头,是一种清代宫廷小吃。据说,它的出现源于一个历史故事。

八国联军侵占北京时,慈禧太后仓惶出逃。走到一个叫贯世里的地方饿极了,有人给了她一个窝头吃。她在饥不择食时吃了这个窝头,觉得香甜无比。回到北京后,便让御膳房给她蒸窝头。厨师们深知她吃惯山珍海味,怎能吃得了玉米面的窝头?就绞尽脑汁,用玉米粉加黄豆粉、白糖,制成形状极小、一口能吃一个的小窝头。慈禧果然爱吃,于是小窝头就成了宫廷御膳,后来传入民间。

现在,北海公园内的仿膳饭庄所做的小窝头最有名。

文章来源: 中国网综合消息 责任编辑: 锦尨
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