记得小的时候妈妈冲好油面茶，满屋子飘香，烫着嘴，小心翼翼的吸溜着，然后香气入口了。心里美的跟什么似的。油茶是北京小吃中的滋补佳品，它就是用面粉和牛骨髓油放入热锅里面，慢慢的炒，炒到颜色发黄，满屋都是麦香味儿，也就差不多了。而且着锅得够干，面不能炒出小球才可以。还有一点火可不能大，心不能急，要不准糊！吃着，也就不是那么香气了。等炒面和油完全搅拌均匀，就可以把事先准备好的核桃仁和瓜子仁，松子仁，花生仁、黑芝麻一起倒入锅中搅拌均匀，就可以出锅了。 等油炒面完全晾凉后再放入红糖，一道香甜可口的老北京风味小吃--油炒面就香甜的入口了。

自己在家当然就随便冲好就可以吃了，可要是在外面买着吃，那它可有一套冲制的技巧，非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。