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油面茶——烫着嘴满屋子飘香
中国网 china.com.cn  时间: 2008-11-27


记得小的时候妈妈冲好油面茶,满屋子飘香,烫着嘴,小心翼翼的吸溜着,然后香气入口了。心里美的跟什么似的。油茶是北京小吃中的滋补佳品,它就是用面粉和牛骨髓油放入热锅里面,慢慢的炒,炒到颜色发黄,满屋都是麦香味儿,也就差不多了。而且着锅得够干,面不能炒出小球才可以。还有一点火可不能大,心不能急,要不准糊!吃着,也就不是那么香气了。等炒面和油完全搅拌均匀,就可以把事先准备好的核桃仁和瓜子仁,松子仁,花生仁、黑芝麻一起倒入锅中搅拌均匀,就可以出锅了。 等油炒面完全晾凉后再放入红糖,一道香甜可口的老北京风味小吃--油炒面就香甜的入口了。

自己在家当然就随便冲好就可以吃了,可要是在外面买着吃,那它可有一套冲制的技巧,非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好,放好糖与桂花卤;然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗,一手扶壶柄,必须双脚撇开半蹲式,才能立稳。

文章来源: 中国网综合消息 责任编辑: 锦尨
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