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京东肉饼:乾隆称赞色香味美
中国网 china.com.cn  时间: 2008-11-28

京东肉饼以牛羊肉为馅,每个大则约500克,小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振,至今仍为很多北京人喜爱。

“京东肉饼”还有人叫它“香河肉饼”,是北京东边三河县一带的特色食品。京东肉饼肉多皮薄,特别香,是地道的北方口味! 制作方法:馅的主料:牛肉馅(猪肉也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个。其他就依大家的喜好放吧! 面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。 第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用刀切开个口 只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅 把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下 换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了 我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子—— 一个大三角 平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~ 用中火漫漫烙饼,一面呈金黄色即可翻另一面烙。 快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)-----据说这样烙出来的饼皮比较酥脆。 完成了! 出锅,皮薄肉厚,好香呀! 注意事项: 1,面软才好吃。要用温水,可以加点牛奶,会比较软 2,做饼坯的时候一定要放足够的散面,不然会到处粘。 3,注意小火,一定要小火!

文章来源: 中国网综合消息 责任编辑: 锦尨
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